Torta de abacaxi com amendoim

Agora com esse verão, nada melhor que um doce bem geladinho.Uma torta bem leve de abacaxi com um toque diferente do amendoim.
Essa receita é barata, fácil de fazer, mas um pouco demorada porque tem várias fases. Leva em torno de uns 45 minutos para o preparo.

RECHEIO
Ingredientes:
- 1 Abacaxi
- 5 Colheres de açúcar

Modo de Preparo:

Descasque o abacaxi (essa parte é complicada) e corte - os em cubinhos. Junte 5 colheres de açúcar e leve ao fogo baixo até ficar com uma consistência tipo de geléia, mas mais firme.

MASSA
Ingredientes:
- 1 Xicara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 Colher (chá) de fermento em pó
- 100g de margarina light sem sal
- 4 Colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
- 1/2 Xicara (chá) de leite condensado
- 1 Colher (café) de raspas de limão

Modo de preparo:
Numa batedeira, bata a farinha, o adoçante, a margarina e o leite. Depois o fermento com as raspas de limão. Bata por uns 5 minutos. Asse numa fôrma untada redonda em forno pré - aquecido a 180 graus.

COBERTURA
Ingredientes:
- 1 Lata de leite condensado
- 1 Lata de leite (a mesma medida do leite condensado
- 4 Gemas
- 4 Claras
- 1 Lata de creme de leite
- 2 Colheres (sopa) de açúcar
- 1 Colher (café) de essência de baunilha
- 1/2 xicara (chá) de amendoim triturado

Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes acima e depois leve ao fogo até ficar tipo creme. Em seguida bata na batedeira as 4 claras e misture o creme de leite, as 2 colheres de açúcar e a essência de baunilha.

MONTAGEM
No mesmo refratário que assou a massa, cubra- a com o doce de abacaxi , depois o creme e polvilhe amendoim sem sal triturado. Sirva gelado!